Muffinki z jabłkami i kruszonką

Składniki:

Z przepisu wychodzi ok 15 muffinek

- 2 szklanki mąki pszennej

- 3/4 szklanki cukru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 1/4 łyżeczki soli

- 2 jajka

- pół szklanki oleju

- niepełna szklanka mleka

- 4 jabłka
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego  

Wykonanie:

W jednym naczyniu łączymy suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól.

W drugim łączymy mokre składniki: jajka, olej, mleko, ekstrakt.

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę.

Następnie przelewamy wymieszane, mokre składniki do suchych.

Całość mieszamy, do momentu połączenia składników.

Na końcu dodajemy jabłka.

Gotową masę przekładamy do formy wyłożonej papilotkami.

Wierzch posypujemy okruszką.

Okruszka:

- 20g masła*

- 2 łyżki cukru

- 2 łyżki mąki

Wykonanie:

Składniki rozcieramy palcami, w razie potrzeby dodajemy mąkę (tyle, ile przyjmie masło)

*ja z uwagi na brak dobrego masła, użyłam margaryny i okruszka wyszła równie chrupiąca!

Wzorowałam się na przepisie http://www.mojewypieki.com/przepis/muffinki-z-truskawkami-i-migdalowa-kruszonka, nie miałam truskawek więc dodałam jabłka i zmieniłam też okruszkę.